2023년 글로벌 푸드 트렌드 : 삶의 변화에 부응하는 트렌드

 

2023년 글로벌 푸드 트렌드 : 새로운 음식문화의 변화와 미래

 

2023년은 글로벌 코로나19 팬데믹으로 음식 트렌드는 환경, 경제, 사회문화 변화의 영향을 크게 받고 있습니다. 2023년에 주목받고 있는 세계적인 식품 트렌드를 알아보겠습니다. 이러한 경향은 환경, 경제, 사회문화의 변화에 대응하여 소비자의 요구와 가치의 진화에 적응함으로써 생활의 핵심적인 측면을 재구축하고 있습니다.

글로벌 푸드 트렌드(*출처 : SPC)

 

 

 

식품기업의 역할 : 지속가능한 소비 수용

 

식품기업은 탄소중립성, 녹색성장, 생태계 보전 등의 이니셔티브(initiative-주도권)를 통해 지속가능한 소비관행을 촉진하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 소비자들이 식품 선택의 환경적 영향을 보다 의식하게 되면서 소비하는 식품의 기원과 생태적 영향을 아는 것에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이로 인해 공급망에서의 투명성의 중요성이 높아지고 생산자와 소비자 간의 직접 거래가 증가하고 있습니다.

 

 

인플레이션 극복 : 편리한 식품과 장기 보존 방법

인플레이션, 실업, 경제적 어려움에 직면한 소비자들은 식대를 삭감하고 식비를 절약할 방법을 모색하고 있습니다. 이로 인해 편리한 식품과 오래 지속되는 보존 방법에 대한 수요가 발생하고 있습니다. 간편한 식사, 선반의 안정적인 제품, 편리함과 뛰어난 맛을 동시에 제공하는 합리적인 옵션 등 혁신적인 솔루션이 인기를 끌고 있습니다. 이러한 옵션은 소비자에게 맛에 타협하거나 포기하지 않고 질 높은 식사를 즐길 수 있는 능력을 제공합니다.

 

 

건강기능식품 시장의 성장 : 식품 형태에서의 기능성 식품의 진화

 

건강에 대한 관심이 높아지면서 건강기능식품 시장이 성장하고 있습니다. 식품업체들은 소비자들의 관심을 자극하기 위해 알약이나 캡슐이 아닌 식품 형태의 제품을 개발하고 있습니다. 이런 추세는 건강식품 전문기업뿐만 아니라 이 같은 신흥시장을 공략하고 있는 전통식품기업에도 적용되고 있습니다. 현재 콜라겐 젤리, 사탕 같은 비타민, 프로바이오틱스 요구르트, 칼슘강화치즈, 프로틴바, 프로틴음료 등이 인기가 바로 그것입니다. 하지만 향후 시장에서는 알레르기 친화적인 빵, 눈 건강 쿠키, 간을 활성화시키는 알코올 페어링, 집중력을 높이는 아이스크림, 면역력을 높이는 케이크 등이 등장할 것으로 예상됩니다.

 

 

식물 기반 대체품 보급 : 고기를 넘어 해산물을 넘어

 

식물성 육류 대체품의 다양화가 지속되면서 식물성 대체품 시장이 확대되고 있습니다. 비건 스테이크, 비건 버거 및 기타 식물성 대체품이 고기 대체품으로 인기를 끌고 있습니다. 이 경향은 고기뿐만 아니라 버터, 치즈, 계란도 포함됩니다. 맛과 건강 혜택뿐만 아니라 환경보호, 동물복지 등 사회적 이슈와 관련이 있습니다. 따라서 2023년에는 이러한 추세가 해산물 대체물로까지 확대될 것으로 예상됩니다. 연어 참치 오징어 문어 새우의 식물성 대체물이 등장하고 있는데 특히 해양 오염 우려가 커지고 있습니다.

 

 

맞춤형 배송 서비스 등장 : 빅데이터와 AI 기반 개인화된 식사 배달

 

빅데이터와 인공지능(AI) 고도화가 맞춤형 식사배달 서비스 등장에 길을 열었습니다. 이러한 서비스는 개인의 취향, 식습관, 건강 상태를 분석하여 개인화된 식사 계획을 제공합니다. 이러한 서비스는 특정 영양 요건이나 식사 제한을 충족하는 식사를 주문하는 과정을 간소화하고 개인의 편의와 건강에 대한 관심을 효과적으로 충족시킵니다.

 

 

건강한 패스트푸드 : 저렴한 가격, 신속하고 건강한 선택

 

지속가능한 라이프스타일을 추구하는 소비자들의 건강의식이 높아지고 있습니다. 그 결과 건강한 패스트푸드 선택지에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 죄책감 없는 메뉴를 홍보하고 건강하면서도 맛있는 옵션을 제공하는 패스트푸드 브랜드가 등장하고 있습니다. 이 브랜드들은 신선한 식재료 사용을 우선시하며 지속 가능한 생산 방법을 채택하여 소비자에게 저렴한 가격에 신속한 식사 옵션을 제공합니다.

 

 

실버 푸드 마켓 : 풍요와 충성심을 지향

 

식품시장에서 실버 세대의 영향력이 높아지고 있습니다. 부유하고 충실한 층의 소비자는 식품 트렌드를 형성하는 데 주도적인 역할을 하고 있습니다. 따라서 식품 회사는 이 시장 세그먼트에 특화된 제품이나 서비스를 개발해야 합니다. 실버푸드 시장에서 강력한 입지를 확보하기 위해서는 저렴한 가격, 건강, 안전성, 편의성 등을 고려한 경쟁 전략 구축이 필수적입니다.

 

 

결론

 

2023년 글로벌 식품 트렌드는 팬데믹의 심오한 영향과 우리 세계의 변화하는 역학을 반영합니다. 지속 가능한 소비 관행 수용에서 개인화된 배달 서비스의 부상 및 식물 기반 대안의 인기에 이르기까지 이러한 트렌드는 소비자의 진화하는 선호도와 가치를 강조합니다. 식품 회사는 이러한 추세의 요구 사항을 충족하고 이러한 추세가 제시하는 기회를 활용하기 위해 적응하고 혁신해야 합니다. 이러한 변화를 이해하고 대응함으로써 식품 산업은 변화하는 환경을 탐색하고 앞으로 몇 년 동안 번창할 수 있습니다.

 

 

*출처 : SPC MAGAZINE